Questões

4280411 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Amparo-SP

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Nutricionista
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Técnica Dietética e GastronomiaCereais

No planejamento de refeições para coletividades, a previsão de opções isentas de glúten é fundamental para atender participantes com intolerância. O glúten está presente em qualquer alimento elaborado a partir de:

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4280410 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Amparo-SP

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapiaDietas Hospitalares, Dietas Especiais e Dietas Artesanais

Um serviço de nutrição hospitalar fundamenta sua atuação no princípio de que a alimentação constitui um recurso de tratamento capaz de auxiliar na recuperação do paciente.
Considerando o conceito e a finalidade da dietoterapia, assinale a alternativa correta.

A

Corresponde ao padrão alimentar habitual do indivíduo, abrangendo suas preferências, aversões, intolerâncias e necessidades nutricionais.

B

Consiste no tratamento por meio da dieta, considerando não só a doença, mas as condições do indivíduo.

C

Volta-se ao preparo do paciente para exames, mediante restrições alimentares aplicadas por curto período.

D

Trata de ajustar a consistência da alimentação, sem promover alterações na quantidade de nutrientes ofertados.

E

Tem por finalidade a reposição calórica do organismo debilitado, sem considerar seu estado nutricional prévio.

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4280409 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Amparo-SP

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Nutricionista
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Nutrição ClínicaDietoterapiaNutrição e Cirurgia
Nutrição ClínicaDietoterapiaDietas Hospitalares, Dietas Especiais e Dietas Artesanais

No pós-operatório de gastrectomia, um paciente inicia a fase de realimentação com dieta de consistência líquida, coada em peneira de malha fina e isenta de fibras. Em relação ao fracionamento e ao volume preconizados nessa fase, assinale a alternativa correta.

A

Fracionamento mínimo de 6 refeições, com volume médio diário de aproximadamente 1600 a 2000 ml.

B

Fracionamento mínimo de 3 refeições, com volume médio diário entre 800 e 1000 ml.

C

Fracionamento livre ao longo do dia, sem estipulação de volume máximo, conforme a aceitação individual do paciente.

D

Fracionamento mínimo de 6 refeições, com ingestão recomendada de 200 ml de uma só vez.

E

Fracionamento mínimo de 4 refeições, com volume médio diário de aproximadamente 2500 a 3000 ml.

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4280408 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Amparo-SP

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Nutricionista
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Nutrição e Saúde PúblicaSISVAN: Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional

A vigilância alimentar e nutricional constitui uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição. Sobre o sistema de informação operado a partir da Atenção Básica à Saúde, voltado ao monitoramento do padrão alimentar e do estado nutricional dos indivíduos atendidos pelo SUS em todas as fases do curso da vida, é correto afirmar que se trata:

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4280407 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Amparo-SP

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Nutricionista
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Avaliação NutricionalMétodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional
Avaliação NutricionalConceitos Gerais

A respeito do Índice de Massa Corporal (IMC) e dos indicadores antropométricos na avaliação do estado nutricional, assinale a alternativa incorreta.

A

O IMC é um indicador simples, rápido e de fácil aplicação, muito utilizado em pesquisas epidemiológicas e na prática clínica.

B

O IMC avalia separadamente os compartimentos corporais, distinguindo o excesso de gordura da hipertrofia muscular.

C

Valores de IMC abaixo da normalidade predispõem a doenças associadas à desnutrição, como pulmonares e infecciosas.

D

O IMC tem alta correlação com a gordura corporal, embora nem todo IMC elevado indique, necessariamente, excesso de gordura.

E

Para um diagnóstico e conduta adequados, recomenda-se que o IMC seja associado a outros indicadores.

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4280406 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Amparo-SP

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Nutricionista
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Avaliação NutricionalMétodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional

Sobre os princípios da bioimpedância elétrica (BIA), complete: "Os tecidos magros, por conterem grande quantidade de ____________ e eletrólitos, são altamente condutores e apresentam ____________ resistência à passagem da corrente elétrica; já a gordura, o osso, a pele e os pulmões apresentam ____________ resistência."

Assinale a alternativa que preenche correta e respectivamente as lacunas.

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4280405 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Amparo-SP

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Nutricionista
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Avaliação NutricionalMétodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional
Avaliação NutricionalConceitos Gerais

Avalie as assertivas sobre medidas, índices e indicadores antropométricos, classificando-as como verdadeiras (V) ou falsas (F).

( ) Índices são combinações de uma ou mais medidas associadas ao sexo e/ou à idade.

( ) Indicadores resultam da avaliação do índice e de medidas por meio de referências e/ou padrões de normalidade.

( ) Os indicadores antropométricos identificam carências nutricionais específicas e detectam alterações recentes na composição corporal.

( ) A interpretação das medidas antropométricas independe do estado de hidratação do indivíduo.

A sequência correta é:

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4280404 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Amparo-SP

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Acerca das condutas de higiene exigidas do manipulador de alimentos durante suas atividades, assinale a alternativa incorreta.

A

Os cabelos devem permanecer presos e cobertos com redes ou toucas durante o preparo dos alimentos.

B

Brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares e relógio devem ser retirados antes do início da manipulação dos alimentos.

C

O uniforme deve ser trocado diariamente e utilizado somente na área de preparo dos alimentos.

D

As unhas devem ser mantidas curtas e sem esmalte pelo manipulador.

E

Após atender o telefone, o manipulador pode retomar o preparo dispensando nova higienização.

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4280403 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Amparo-SP

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Durante a execução do Procedimento Operacional Padronizado (POP) de higienização da caixa d'água de 1000 litros, um manipulador prepara a solução desinfetante a ser espalhada nas paredes e no fundo do reservatório. De acordo com as orientações estabelecidas para tal procedimento, a solução é obtida diluindo:

A

1 litro de água sanitária em 10 litros de água, devendo permanecer em contato por 15 minutos.

B

1 litro de água sanitária em 5 litros de água, devendo permanecer em contato por 30 minutos.

C

5 litros de água sanitária em 1 litro de água, devendo permanecer em contato por 30 minutos.

D

1 litro de água sanitária em 5 litros de água, devendo permanecer em contato por 160 minutos.

E

2 litros de água sanitária em 5 litros de água, devendo permanecer em contato por 20 minutos.

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4280402 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Avança SP
Orgão: Pref. Amparo-SP

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Nutricionista
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Nutrição HumanaNutrientesConceitos Básicos de Nutrição Humana

No planejamento de refeições para coletividades, a previsão de opções isentas de leite e derivados é fundamental para atender participantes com intolerância à lactose. A lactose está presente em produtos derivados do leite, tais como: