Considerando as boas práticas de manipulação e as normas de higiene e saúde para colaboradores que atuam no setor de Alimentos e Bebidas (A&B), analise as afirmativas a seguir:

I.É necessário manter unhas curtas, limpas e sem esmalte, sendo exigido que a barba dos colaboradores seja feita diariamente.

II.Os uniformes devem ser mantidos em perfeitas condições de higiene, com troca diária obrigatória e uso restrito ao ambiente de trabalho.

III.A higiene de mãos e antebraços é primordial, recomendando-se que, no uso de luvas, a troca e os procedimentos de assepsia ocorram em intervalos de aproximadamente 40 minutos de atividade.

IV.A utilização de luvas descartáveis, de malha de aço ou térmicas é obrigatória para todos os manipuladores durante todas as etapas do processo, especialmente na higienização de alimentos.

É correto o que se afirma em:

"São direitos sociais a educação, a saúde, a alimentação, o trabalho, a moradia, o transporte, o lazer, a segurança, a previdência social, a proteção à maternidade e à infância, a assistência aos desamparados, na forma desta Constituição."

(BRASIL. [Constituição (1988)]. Constituição da República Federativa do Brasil. Brasília, DF: Senado Federal, 1988. Art. 6º.)

A partir da leitura do excerto e considerando os conceitos e as funções sociais do lazer, analise as afirmativas apresentadas a seguir:

I.O lazer moderno possui traços específicos da civilização industrial, fundamentando-se na livre escolha do indivíduo e na separação nítida entre o tempo livre e o tempo dedicado à organização do trabalho.

II.O lazer é reconhecido juridicamente como um direito social fundamental e uma conquista social, devendo o Poder Público incentivá-lo como forma de promoção social.

III.A função social do lazer na contemporaneidade desvincula-se de obrigações institucionais, sendo um campo de recreação que prescinde de políticas públicas para sua efetivação nos centros urbanos.

IV.Embora o lazer seja um direito universal previsto constitucionalmente, sua fruição é atravessada por desigualdades socioeconômicas que limitam o acesso equânime a equipamentos e espaços de recreação por toda a população.

É correto o que se afirma em:

Considere as afirmativas relacionadas aos conceitos e à evolução histórica do turismo apresentadas a seguir. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(   ) De acordo com a Organização Mundial do Turismo (OMT), o turismo doméstico é aquele realizado pelos residentes para fora do país, da região ou da localidade.

(   ) Historicamente, aponta-se para as Olimpíadas, realizadas na Grécia Antiga, como o primeiro evento motivador de deslocamentos associados ao que se entende, hoje, por turismo.

(   ) No contexto da Idade Média, há um decréscimo das viagens, em virtude do sistema político e econômico vigente, o Feudalismo.

(   ) O turismo é apontado como uma das principais atividades econômicas do mundo.

(   ) Conforme a Organização Mundial do Turismo (OMT), o turismo internacional é a soma do turismo doméstico com o turismo emissor e, portanto, é aquele realizado tanto pelos residentes quanto pelos não residentes, em um determinado país.

(   ) Thomas Cook é mencionado como um dos pioneiros na estruturação da atividade turística, em especial por conta da estruturação do Petit Tour e do Grand Tour , nos séculos XVII e XVIII.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A Revolução Industrial é considerada um marco na história do turismo, estabelecendo as bases tecnológicas e sociais que permitiram a transição das viagens de elite para o fenômeno do turismo moderno. Nesse contexto, analise as contribuições desse período para o desenvolvimento da atividade turística apresentadas a seguir:

I.O crescimento industrial e o aumento da riqueza, aliados à ampliação da classe de comerciantes e à secularização da educação, criaram bases socioeconômicas que impulsionaram a demanda por viagens.

II.O advento da máquina a vapor possibilitou a criação de meios de transporte como os trens e os navios, os quais conferiram escala aos fluxos e fundamentam a base tecnológica dos deslocamentos turísticos modernos.

III.As transformações sociais e políticas do período resultaram nas conquistas iniciais das leis trabalhistas, permitindo a institucionalização das férias, política fundamental para a viabilidade do tempo livre dedicado ao turismo.

IV.O desenvolvimento tecnológico e as tensões sociais do período consolidaram o turismo de massa como um fenômeno global e acessível ao proletariado urbano já nas primeiras décadas do século XIX.

É correto o que se afirma em:

Leia o excerto a seguir:

"Discutir a estrutura e a organização de uma cozinha é falar sobre Georges Auguste Escoffier (1846-1935), precursor do processo de produção da cozinha como a conhecemos hoje. Conhecido como 'o rei dos chefes e o chef dos reis', Escoffier deixou inúmeras contribuições e, entre elas, vale citar a organização e a sistematização das brigadas de cozinha, a influência sobre a apresentação dos pratos, cardápios e jantares em etapas, como conhecemos até hoje. Com o objetivo de simplificar, otimizar e deixar o trabalho nas cozinhas mais eficiente, Escoffier instituiu um sistema hierárquico, no qual cozinheiros são responsáveis pela preparação dos alimentos nos setores. Esse sistema, conhecido como brigada de cozinha, tornou-se um termo que é utilizado até hoje em respeito à tradição e ao reconhecimento da importância da cozinha francesa."

(KUCHER, Debora; REIS, Juliana. Serviço memorável em alimentos e bebidas: um guia para maîtres e supervisores de bares e restaurantes. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2019. p. 45.)

Considerando o sistema de brigadas e as atribuições dos cargos apresentados a seguir, associe a segunda coluna de acordo com a primeira, relacionando os cargos a suas respectivas atribuições:

Primeira coluna: cargos

1.Subchef

2.Pâtissier

3.Garde Manger

4.Rôtisseur

5.Saucier

Segunda coluna: atribuições

(   ) Responsável pelos assados de carnes e aves, do churrasco, dos grelhados e das frituras.

(   ) Atua como o braço direito do chef, coordenando a cozinha em sua ausência e finalizando detalhes.

(   ) Executa trabalhos delicados, como a preparação de caldos e molhos que compõem os pratos.

(   ) Encarregado da chamada "cozinha fria", envolvendo a produção de saladas, terrinas e canapés.

(   ) Responsável pela elaboração de doces, sorvetes e crepes.

Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:

Considerando os conceitos de demanda turística e os elementos do sistema turístico, analise as afirmativas a seguir:

I.A demanda efetiva corresponde ao conjunto de consumidores que já usufruem de determinado produto ou serviço turístico.

II.A demanda potencial refere-se aos indivíduos que possuem condições de consumir determinado produto turístico, mas que ainda não o fazem por diferentes razões.

III.Os meios de hospedagem, as agências de viagem e os restaurantes são exemplos de infraestrutura básica indispensável ao desenvolvimento do turismo.

IV.Fatores como preço, comodidade, segurança e hospitalidade influenciam a decisão dos turistas quanto ao deslocamento e à escolha de destinos.

É correto o que se

No campo dos estudos da demanda turística, diferentes fatores condicionam e influenciam o comportamento dos turistas, impactando suas decisões de consumo. Nesse contexto, analise as afirmativas a seguir:

I.A disponibilidade econômica e a elasticidade da demanda são variáveis que mensuram a sensibilidade do consumo frente a alterações de renda e preço.

II.A sazonalidade é um fator condicionante que afeta a distribuição temporal dos fluxos, interferindo tanto no comportamento da demanda quanto na organização da oferta.

III.A heterogeneidade dos perfis turísticos expressa a diversidade de motivações e comportamentos, reforçando a necessidade estratégica da segmentação de mercado.

IV.A severidade constitui um dos principais fatores estruturais da demanda turística, sendo a variável técnica utilizada para mensurar a intensidade do consumo.

É correto o que se afirma em:

O recente trabalho com afroturismo no Brasil, no âmbito de políticas públicas, como o Programa Rotas Negras, do Ministério do Turismo, tem sido acompanhado por iniciativas voltadas ao mapeamento da oferta turística, à valorização de espaços de memória e à promoção da cultura afro-brasileira em diferentes territórios. Esse movimento insere-se em um contexto mais amplo de segmentação do mercado e de reconfiguração do sistema turístico, incorporando dimensões históricas, identitárias e socioculturais à dinâmica da atividade. Considerando essas transformações, é correto afirmar que:

No processo de elaboração de roteiros e pacotes turísticos, diferentes etapas e variáveis devem ser consideradas para garantir sua viabilidade, competitividade e sustentabilidade. Nesse contexto, é correto afirmar que:

Considerando os princípios e práticas relacionados à elaboração de roteiros e pacotes turísticos, analise as afirmativas a seguir:

I.Alguns problemas no destino podem comprometer a operacionalização de roteiros turísticos, como violência urbana, sinalização precária, ausência de informações turísticas e distância da localidade emissora.

II.De acordo com o Sebrae, a viabilidade de um destino ou roteiro turístico depende de fatores como atrativos, meios de hospedagem e alimentação, transportes, entretenimento ou animação turística, estrutura básica e de apoio ao turismo, além do envolvimento da comunidade.

III.A teoria da hierarquização dos atrativos constitui o único modelo comprovadamente eficaz para o planejamento e a viabilidade de novos roteiros turísticos.

IV.O processo de roteirização turística pode prescindir de levantamentos sobre a situação atual da região, desde que existam roteiros previamente estruturados na localidade.

V.A participação da comunidade na formatação de roteiros turísticos restringe-se à atuação como força de trabalho nos empreendimentos turísticos locais.

VI.Os órgãos estaduais de turismo exercem papel relevante na indução e no apoio ao processo de roteirização, além de articularem ações entre diferentes instituições.

É correto o que se afirma em: