De acordo com a Resolução nº 26/2013, os cardápios da alimentação escolar deverão oferecer, no mínimo:

Pela expressa redação do Regime Jurídico dos Servidores Públicos de Cachoeirinha, a exoneração de cargo efetivo dar-se-á:

O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle é reconhecido como o melhor método de garantia de segurança de produtos alimentícios, permitindo identificar riscos específicos e medidas preventivas para seu controle. São ações de monitoramento de um ponto crítico de controle:

I - higienização de instalações e equipamentos.

II - inspeção visual de matérias-primas.

III - condições de armazenamento e transporte de matérias-primas.

IV - rejeição de lotes de produtos inadequados.

Das afirmações acima, quais estão corretas?

Alimentos fonte de fibras devem estar presentes nos cardápios da alimentação escolar. Com relação às funções das fibras alimentares insolúveis, é correto afirmar que:

As leguminosas e os cereais são boas fontes de proteínas, porém não proporcionam todo o complexo de aminoácidos essenciais. As leguminosas carecem de qual aminoácido essencial?

Aminoácidos condicionalmente essenciais são sintetizados a partir de outros aminoácidos e/ou sua síntese é limitada, sob condições fisiopatológicas especiais. É um aminoácido condicionalmente indispensável:

Os carboidratos são amplamente consumidos na dieta humana, perfazendo aproximadamente 50 a 60% das necessidades energéticas diárias de indivíduos saudáveis. Sobre a digestão dos carboidratos no organismo humano, é correto afirmar que:

O glúten é uma estrutura resultante da manipulação de farinhas de cereais que contêm gliadina e glutenina. Qual dos cereais abaixo NÃO apresenta essas duas proteínas?

Os alimentos perecíveis devem ser acondicionados sob refrigeração logo após a sua chegada na Unidade de alimentação e nutrição, seguindo as seguintes recomendações:

A RDC nº 216/2004 recomenda que, caso um alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento, o invólucro do mesmo deve conter, no mínimo, as seguintes informações: