A fabricação de queijos é um processo que envolve várias etapas e é resultado da transformação da caseína do leite, conferindo textura, sabor, aroma e segurança ao produto. O desenvolvimento do queijo começa com a qualidade do leite que chega à indústria, sendo que um leite de baixa qualidade vai influenciar negativamente o produto final. Sobre o processo de fabricação do queijo, assinale a alternativa correta.

O processo da enxameação é um acontecimento natural de reprodução das abelhas e ocorre quando a colmeia se divide. Embora o conceito biológico de multiplicação da espécie seja o mesmo, o processo de enxameação e divisão é diferente entre Apis (abelhas com ferrão) e Melipona (abelhas sem ferrão). Em relação ao processo de enxameação na criação de Apis, assinale a alternativa correta.

Ovinos são animais biungulados, apresentando casco bipartido e no formato côncavo. Problemas com claudicações, popularmente chamadas de manqueiras, são enfermidades que acometem o sistema locomotor e afetam o desempenho produtivo e o bem-estar dos animais, reduzindo ganho de peso, comprometendo o desempenho reprodutivo e até mesmo ocasionando o descarte dos animais em casos mais graves. Em relação às claudicações, é correto afirmar que:

A água é um fator de grande importância para a produção em escala comercial de tilápias (Oreochromis niloticus), e o seu manejo inadequado pode levar a alterações nos parâmetros físico-químicos, comprometendo, assim, o desempenho produtivo dos animais. Sobre a qualidade água, assinale a alternativa correta.

Ao formular uma dieta para bovinos de corte é necessário conhecer os processos metabólicos que ocorrem no rúmen. A fermentação ruminal é uma atividade complexa, e, após o estabelecimento da microbiota, a composição da dieta passa a ser um dos fatores com maior impacto na sua composição. Dentro desse cenário, assinale a alternativa correta sobre os fatores que influenciam a fermentação ruminal.

Forrageiras são fundamentais para a pecuária no Brasil, pois, além de contribuírem para a conservação e melhoria do solo, ainda permitem a produção contínua de volumoso durante todo o ano nas diferentes regiões do país, promovendo a sustentabilidade e a viabilidade do sistema agropecuário. Dentre as forrageiras abaixo, selecione a opção em que as espécies aparecem respectivamente como: inverno e perene; verão e perene; inverno e anual; e verão e anual.

Para animais homeotérmicos, a zona de termoneutralidade é uma faixa de temperatura ambiente, entre máxima e mínima, em que os animais não precisam produzir ou perder temperatura corporal. Essa zona de conforto é dependente de diversos fatores, dentre eles idade, estado fisiológico, genética e nível de alimentação. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

Durante o processo de digestão animal, ocorre a produção de diferentes sucos digestivos que auxiliam em diferentes etapas, de acordo com a sua função. Assinale a alternativa correta sobre os sucos digestivos.

Na suinocultura, o manejo pré-abate adequado garante um melhor bem-estar animal e reduz o desenvolvimento de anomalias na carne, conhecidas pelas siglas DFD e PSE. A sigla DFD vem dos termos em inglês dark, firm e dry, que, em português, significam, respectivamente, escura, firme e seca, enquanto a sigla PSE se origina dos termos em inglês pale, soft e exsudative, que, em português, significam, respectivamente, pálida, mole e exsudativa. Com base nessa problemática, assinale a alternativa correta.

Durante o verão, período com temperaturas elevadas, a avicultura de postura tem um grande desafio de oferecer um controle térmico adequado para mitigar os efeitos do estresse por calor no bem-estar das aves, na produção e qualidade de ovos. Sobre o estresse por calor na avicultura de postura, assinale a alternativa correta.