Qual dos alimentos relacionados abaixo tende a causar odor por uma colostomia?

A fim de garantir as condições ideais para conservação dos gêneros estocados e permitir um controle eficaz das mercadorias, a despensa deverá possuir

O acúmulo anormal de fluidos nos espaços teciduais intercelulares ou nas cavidades corpóreas é denominado

Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, em relação aos métodos de conservação de alimentos, assinalando, a seguir, a opção correta.

( ) O frio, método de conservação mais difundido para as carnes, é representado pela refrigeração e congelamento.

( ) Secagem por atomização, pasteurização, liofilização são formas de conservação do ovo, com efeitos térmicos consideráveis em seus componentes.

( ) Todas as hortaliças aceitam bem o processo de congelamento, com exceção do brócolis, espinafre e aspargos.

( ) Fatores como ácidos, luz, temperatura, enzimas, bactérias, leveduras e fungos interferem no processo de conservação do leite.

( ) O branqueamento, processo usado após o congelamento doméstico, pode causar perdas nutricionais.

Em relação às características sensoriais dos alimentos, é correto afirmar que

Os alimentos ricos em compostos sulfurados, no momento da cocção devem ser submetidos à cocção em recipiente

Tomando-se como parâmetro o tempo de 1 minuto para servir 10 refeições e considerando o tempo disponível para sua distribuição como sendo 2 horas, quantos balcões seriam necessários para servir 2400 refeições?

Assinale a opção correta em relação à higiene dos alimentos.

Assinale a opção correta em relação às técnicas para higienização e anti-sepsia das mãos e utilização de luvas para a manipulação higiênica dos alimentos.

Fatores físicos, químicos e biológicos, podem modificar os alimentos durante o seu preparo. Assinale a opção que apresenta, respectivamente, exemplos desses fatores.