Após o café da manhã, a copeira recolheu os resíduos gerados na copa e os destinou aos coletores da coleta seletiva: descartou as caixas de papelão no coletor azul, as garrafas plásticas no coletor vermelho, os potes de vidro no coletor verde e as latas de alumínio no coletor vermelho. Considerando o código de cores adotado na coleta seletiva, a conduta da copeira foi:

A copeira monta as bandejas conforme o tipo de dieta prescrita para cada paciente. Conhecer a característica básica de cada dieta ajuda a evitar trocas que possam prejudicar o paciente durante a distribuição das refeições. Relacione a Coluna I ao tipo de dieta e a Coluna II à sua característica principal:

Coluna I

1. Dieta para diabético
2. Dieta hipossódica
3. Dieta líquida
4. Dieta pastosa/branda

Coluna II

(   ) Preparações com redução de sal (sódio).
(   ) Alimentos amolecidos, de fácil mastigação e digestão.
(   ) Controle de açúcar, com redução de açúcares simples.
(   ) Alimentos em consistência líquida, como caldos, sucos coados e chás.

A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:

Durante o turno, a copeira levanta e transporta bandejas e caixas de utensílios relativamente pesadas, além de empurrar o carrinho de refeições. Para evitar dores e lesões na coluna, ela deve adotar a postura correta ao manusear essas cargas. Sobre a postura correta ao levantar e transportar cargas na copa, assinale a alternativa CORRETA:

Ao organizar a despensa, a copeira encontra uma lata de conserva estufada, com a tampa saliente, e uma embalagem de iogurte com a data de validade vencida e cheiro alterado. Ela precisa decidir o que fazer com esses produtos antes da montagem das próximas refeições. Com base no caso apresentado, assinale a alternativa que descreve a conduta CORRETA da copeira.

Depois de montar as bandejas na copa central, a copeira transporta as refeições quentes até as enfermarias em um carrinho, percorrendo corredores do hospital até a entrega aos pacientes. Durante o percurso, ela precisa preservar a segurança e a temperatura das refeições. Sobre o transporte das refeições dentro do hospital, assinale a alternativa que apresenta a conduta CORRETA:

Na organização da despensa e das geladeiras da copa, a copeira separa os alimentos conforme a sua conservação: os perecíveis, que se estragam com facilidade, e os não perecíveis, de validade mais longa. Ela também cuida das condições do local de guarda. Julgue as afirmativas a seguir em verdadeiras (V) ou falsas (F).

(   ) Alimentos não perecíveis, como grãos e enlatados, podem ser guardados diretamente sobre o piso da despensa e encostados na parede.
(   ) Alimentos perecíveis, como carnes e laticínios, devem ser mantidos sob refrigeração ou congelamento para retardar a deterioração.
(   ) A despensa deve permanecer limpa, arejada e seca, com os produtos afastados do piso e organizados em prateleiras ou estrados.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo.

Na distribuição do almoço, a copeira mantém as preparações quentes no equipamento térmico (estufa/pass-through) enquanto aguarda a entrega. Para que o alimento permaneça seguro durante essa espera, existe uma temperatura mínima que precisa ser mantida. De acordo com as boas práticas para serviços de alimentação, assinale a alternativa que indica a temperatura adequada para a conservação a quente dos alimentos preparados:

Depois de preparar as bandejas, a copeira precisa higienizar a bancada de inox em que manipulou os alimentos, antes de iniciar outra tarefa. A ordem das etapas influencia o resultado, pois a presença de sujeira e de matéria orgânica reduz a ação do desinfetante sobre a superfície. Ordene as etapas da higienização da bancada, conforme a sequência em que devem ocorrer:

I. Remover os restos de alimentos e a sujeira mais grossa da superfície.
II. Enxaguar a bancada para retirar o detergente.
III. Lavar a superfície com água e detergente, esfregando para soltar a sujidade.
IV. Aplicar o desinfetante (solução clorada ou álcool 70%) e deixar agir.

Assinale a alternativa que apresenta a ordem CORRETA das etapas, de cima para baixo:

Na copa, a copeira precisa guardar na mesma geladeira dois tipos de itens: bandejas de carne crua que serão preparadas mais tarde e porções de sobremesa e saladas já prontas para a distribuição. O espaço é compartilhado, e ela deve organizar os alimentos de modo a evitar a contaminação cruzada entre o alimento cru e o alimento pronto para consumo. Com base no caso apresentado, assinale a alternativa que descreve a organização CORRETA dos alimentos na geladeira:

Na copa, a copeira recebe da nutricionista o mapa de dietas com a prescrição de cada paciente. Ao longo da distribuição, surgem situações que exigem uma decisão dela sobre manter, ajustar ou comunicar cada caso. Analise as afirmativas a seguir:

I. Ao perceber que a bandeja de um paciente foi trocada com a de outro leito, a copeira pode corrigir a troca por conta própria, sem necessidade de informar a equipe, desde que consiga identificar visualmente qual dieta pertence a cada paciente.
II. Diante da recusa de um paciente em consumir a dieta prescrita, a copeira deve comunicar o fato à nutricionista ou à equipe responsável, sem alterar por iniciativa própria o conteúdo da refeição.
III. Ao perceber divergência entre a dieta indicada no mapa e a informação repassada verbalmente por um familiar, a copeira deve seguir a prescrição registrada no mapa e comunicar a divergência à nutricionista para esclarecimento.

Está CORRETO o que se afirma em: