O dessalgue é uma etapa em que as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal. Uma condição segura para desenvolver esse procedimento é:

A modificação de estilo de vida é fundamental na prevenção da hipertensão arterial. As ações de alimentação e nutrição na atenção à saúde recomendam como processo terapêutico no controle da pressão arterial, em indivíduo adulto,

O setor alimentação e nutrição nas distintas regiões brasileiras apresenta, dentre os seus desafios, o enfrentamento dos distúrbios nutricionais associados à má alimentação. Isso mostra o papel relevante que o nutricionista tem para fortalecer a implementação da Política Nacional de Alimentação e Nutrição e a consolidação do Sistema de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan) para promoção de práticas alimentares saudáveis no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS). Para enfrentar esses problemas nutricionais, deve-se consolidar a seguinte diretriz do Sisan no SUS:

Um restaurante produziu 20 kg de filé ao molho madeira, foram distribuídos 14 kg e rejeitado um quilo. O índice de resto correspondeu a

As evidências sugerem cada vez mais que a ingestão de vitamina D é pequena, sendo recomendados o aumento da sua ingestão e a suplementação para indivíduos protegidos da luz solar. O calcitriol, forma ativa da vitamina D,

Paciente de três anos apresenta quadro de vômitos associados a várias evacuações por dia, com fezes semilíquidas, características de intolerância alimentar. Como conduta nutricional imediata nesse caso, deve-se orientar o seguinte:

No planejamento de cardápios, o percentual fornecido pela proteina líquida em relação ao valor energético total (NDPCal %) deverá ser, no mínimo e no máximo, respectivamente, igual a

O cálcio é um elemento fundamental ao organismo, e sua importância está relacionada às funções que desempenha na mineralização óssea, principalmente na saúde óssea, desde a formação até a manutenção da estrutura e a rigidez do esqueleto. A recomendação de ingestão diária para crianças de quatro a oito anos é de

Segundo a Organização Mundial de Saúde, a doença cardiovascular é a principal causa de morte no mundo. De modo geral, a base fisiopatológica para os eventos cardiovasculares é a aterosclerose. Estudos epidemiológicos clássicos evidenciam forte associação entre o alto consumo de colesterol com maior incidência de aterosclerose. O ovo é um alimento com baixo custo e uma excelente fonte de vários nutrientes. Dada a quantidade de colesterol presente no ovo, recomenda-se, associado a uma dieta restrita em colesterol, o consumo de