O bar, assim como toda empresa, deve ter seus controles administrativos. Uma das ferramentas principais chama-se fita de controle de dose. Acerca dessa fita, assinale a alternativa correta.

Um bar pode ser caracterizado como um local agradável e aconchegante onde se servem bebidas alcoólicas, outras não alcoólicas e alguns salgadinhos para acompanhar os drinks e os cocktails. Geralmente é composto de um balcão de tamanho variado, de acordo com o espaço existente, e de banquetas ou assentos individuais.

Aristides de Oliveira Pacheco. Manual do bar. São Paulo: Senac, 1996, p. 24.

Apesar de os bares seguirem características básicas, há algumas diferenças que tornam possível classificar diferentes tipos de bar. Assinale a alternativa que associa corretamente um tipo de bar e sua respectiva descrição.

Quanto à classificação, os coquetéis são divididos em diferentes critérios. Considerando o critério de categorias, os coquetéis dividem-se em três grupos. São eles:

O uso de utensílios de plástico nas Unidades de Alimentação e Nutrição deve ser avaliado com cuidado devido ao fato de

Qual é o documento da UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) que estabelece as atribuições e as responsabilidades de seu pessoal?

Assinale a opção que apresenta um método de conservação de alimentos.

A quantidade de alimentos coletada para a realização de análises microbiológicas em uma unidade de alimentação deve ser de, no mínimo:

De acordo com a Resolução de Diretoria Colegiada (RDC) nº 216/2004, os serviços de alimentação e nutrição devem dispor de Manual de Boas Práticas e POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados). Estes documentos devem:

Correlacione os leites às suas respectivas características, e assinale a opção que apresenta a sequência correta.

Os refrigeradores com temperatura entre 9 a 10ºC devem ser utilizados para armazenar