Uma boa maneira de se medir a eficiência da produção é pela utilização dos índices que comparam os pesos dos alimentos. Para o planejamento de compras, dietas e cardápios, é de suma importância o conhecimento de indicadores utilizados no preparo dos alimentos. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.

Paciente do sexo feminino, 65 anos, encontra-se hospitalizada com diagnóstico de descompensação grave da insuficiência cardíaca. Apresenta dispneia, ascite e hiponatremia. Diante do quadro descrito, assinale a alternativa correta em relação à dieta dessa paciente.

Sobre as alterações químicas por microrganismos nos alimentos, assinale a alternativa correta.

A gestação é um processo fisiológico normal associado a alterações que afetam os órgãos do sistema materno. Sobre os cuidados nutricionais de gestantes, assinale a alternativa correta.

As Leis da Alimentação foram criadas em 1937 pelo médico Pedro Escudero e expressam, de uma forma simples, as orientações para uma prática alimentar saudável. Em relação às Leis da Alimentação, assinale a alternativa correta.

A pectina é uma fibra dietética, empregada como gelificante e estabilizante na indústria de alimentos. Tem a funcionalidade de se desfazer em meio aquoso, acumulando e precipitando na forma de geleia em meio

O amido é um polissacarídeo constituído por unidades de glicose e se apresenta na forma de grânulos de coloração branca, praticamente insolúveis em água fria. Esses grânulos, depois de cozidos, dilatam-se, aumentando o seu volume. A esse processo dá-se o nome de

A obesidade tem sido definida como uma pandemia, afetando milhões de pessoas no mundo todo. É uma doença de difícil controle, de alto risco, crônica e reincidente. Em relação à fisiopatologia e à dietoterapia na obesidade, é correto afirmar que

Nas hepatopatias, as funções do fígado podem se alterar e o cuidado nutricional deve ser ajustado de acordo com o estado dessas funções. Considerando um paciente com cirrose hepática que desenvolve encefalopatia, assinale alternativa correta.

O controle das condições favoráveis para o crescimento de microrganismos é de suma importância para a sua multiplicação. Em relação ao pH dos alimentos e à multiplicação de microrganismos, assinale a alternativa correta.