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O Sistema Nacional de Vigilância Epidemiológica das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) orienta que a sobrevivência e a multiplicação de um agente etiológico nos alimentos dependem de seus mecanismos de defesa e das condições do meio. Em alimentos com pH <4 predominam bactérias lácticas, bactérias acéticas, bolores e leveduras. Assinale a alternativa que apresenta um alimento com pH <4.
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Para responder às questões 49 e 50, considere o caso abaixo:
Homem de 27 anos apresenta lesão medular incompleta T6 após acidente automobilístico há 2 meses. Evolui com urgência urinária frequente, episódios de incontinência por urgência e sensação constante de bexiga cheia. Refere episódios de hesitação miccional e esvaziamento incompleto, além de dor lombar baixa ocasional. Foi solicitado exame urodinâmico cujos achados foram:
• Capacidade vesical diminuída.
• Contrações involuntárias da detrusora durante enchimento (não voluntárias).
• Pressão vesical elevada durante enchimento.
• Resposta aumentada do esfíncter externo da uretra durante contrações vesicais.
• Fluxo urinário intermitente, com hesitação e esforço.
Considerando o caso apresentado anteriormente, qual é a conduta mais adequada?
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Para responder às questões 49 e 50, considere o caso abaixo:
Homem de 27 anos apresenta lesão medular incompleta T6 após acidente automobilístico há 2 meses. Evolui com urgência urinária frequente, episódios de incontinência por urgência e sensação constante de bexiga cheia. Refere episódios de hesitação miccional e esvaziamento incompleto, além de dor lombar baixa ocasional. Foi solicitado exame urodinâmico cujos achados foram:
• Capacidade vesical diminuída.
• Contrações involuntárias da detrusora durante enchimento (não voluntárias).
• Pressão vesical elevada durante enchimento.
• Resposta aumentada do esfíncter externo da uretra durante contrações vesicais.
• Fluxo urinário intermitente, com hesitação e esforço.
Com base nos achados, assinale a alternativa correta sobre o diagnóstico.
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Dietary Reference Intakes (DRIs) é um conjunto de quatro valores de referência de ingestão de nutrientes proposto pelo Institute of Medicine dos Estados Unidos em conjunto com a agência Health Canada. Qual das definições a seguir é usada quando os valores de EAR ou de RDA não podem ser determinados?
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Os principais agentes físicos que promovem o controle microbiano são o calor (seco e úmido), a filtração e as radiações. Dessa forma, qual das alternativas a seguir apresenta um exemplo de calor úmido?
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De acordo com o Guia alimentar para crianças brasileiras menores de dois anos, é recomendado que a mulher não amamente quando ela estiver com:
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Os microrganismos presentes nos alimentos podem apresentar risco à saúde humana e animal, tornando-se agentes patogênicos transmitidos por alimentos. Em relação às Doenças Transmitidas pelos Alimentos (DTA), como é chamada a doença causada pela ingestão de alimentos contaminados com toxinas produzidas por patógenos?
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O pH e a atividade da água são dois dos fatores que podem facilitar a multiplicação microbiológica e contaminar os alimentos. Esses fatores são chamados de:
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Analise a figura abaixo, que apresenta uma alteração encontrada por um médico veterinário em uma carcaça de suíno durante a inspeção post mortem:
Fonte: MAPA, 2026.
Assinale a alternativa que apresenta a alteração encontrada e a destinação correta para a carcaça após a condenação do órgão envolvido.
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A temperatura da musculatura e a velocidade do resfriamento são fatores fundamentais para a manutenção da qualidade da carne de aves no processo de abate. O resfriamento de carcaças de aves, no abate, é realizado em qual dos equipamentos abaixo?
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