Com base em índices antropométricos, são construídos indicadores, definindo-se níveis de corte que permitam situar a criança dentro de uma faixa aceita como normal. Assim, de acordo com as curvas da Organização Mundial de Saúde, adotadas pelo Ministério da Saúde, uma criança de seis anos e oito meses deve ser avaliada quanto ao

A alergia ou hipersensibilidade alimentar é de grande relevância na população infantil, dada a forte interferência no estado nutricional da criança. Na alergia alimentar ocorre

O mundo está enfrentando uma grande epidemia de diabetes melito (DM). O DM é uma doença que causa impacto na qualidade de vida dos indivíduos e de suas famílias, em virtude de suas complicações e da mortalidade, além de grandes gastos com os sistemas de saúde. Um dos fatores de risco associado ao desenvolvimento de DM tipo 2, que deve ser identificado para melhor prevenção, é:

As fibras alimentares (ou dietéticas), baseadas em suas propriedades e efeitos no organismo humano, podem ser classificadas em solúveis e insolúveis. As fibras

As vitaminas são uma classe de compostos orgânicos complexos, essenciais para o funcionamento de muitos processos fisiológicos do organismo. As vitaminas

Uma manifestação primária da deficiência de zinco é o crescimento lento. Na investigação do consumo alimentar em crianças, nessa condição clínica, deve-se atentar para o consumo das principais fontes, como:

Importantes doenças para a saúde pública, como as cardiopatias, a hipertensão, o diabetes, a obesidade e o câncer, estão diretamente ligadas às reações oxidativas. A vitamina que se apresenta como principal propriedade química à ação antioxidante é a:

A anemia é considerada a carência nutricional mais prevalente em todo o mundo e está relacionada com a deficiência de ferro em 95% dos casos. Conhecer os determinantes que podem contribuir no processo saúde/doença da anemia, bem como suas inter-relações, é importante a fim de fornecer subsídios para formulação de políticas de saúde e nutrição que venham solucionar o problema. Tendo em vista o estado nutricional e o consumo alimentar,

As doenças de origem alimentar podem ser prevenidas.

Diversos fatores podem influenciar na contaminação, na proliferação e na sobrevivência dos agentes patógenos. São fatores que interferem na proliferação dos micro-organismos patogênicos:

Alimentos frios, potencialmente perigosos, que favoreçam uma rápida multiplicação microbiana devem