Vários são os fatores que devem ser considerados na ambiência do trabalho. Alguns deles interferem diretamente na produção e outros proporcionam condições adequadas de trabalho. Dentre os fatores que interferem diretamente na produção de refeições, destacam-se:

A Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel) vem sendo realizada desde 2006 em todas as capitais dos 26 estados brasileiros e no Distrito Federal. Os resultados apontam a frequência, a distribuição e a evolução dos principais fatores que determinam as doenças crônicas não transmissíveis no país.

Com base nos resultados do levantamento sobre a frequência de sobrepeso e obesidade (2016), é correto afirmar que:

No Brasil, as condições de segurança alimentar e nutricional da população são acompanhadas por meio de diversos indicadores. No âmbito familiar, vem sendo proposta a utilização da Escala Brasileira de Segurança Alimentar (Ebia), que inclui questões sobre a experiência de insuficiência alimentar nos últimos três meses. No final da análise, é possível classificar a família em graus de segurança alimentar.

Quando a família apresenta restrição na quantidade de alimentos disponível para o consumo, sua classificação na escala será de:

O método que visa a auxiliar o nutricionista no planejamento e na avaliação de um cardápio mais adequado, levando em consideração aspectos como cores das preparações, presença de frituras de maneira isolada ou associada aos dias de oferta de doces, presença de alimentos ricos em enxofre, oferta de frutas, folhosos e carnes gordurosas, é denominado:

A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é uma condição clínica multifatorial e a sua prevenção e o seu tratamento incluem diferentes estratégias terapêuticas, em que a alimentação ocupa lugar estratégico.

As recomendações alimentares e nutricionais nesses casos incluem:

Um município do estado do Rio de Janeiro recebeu do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação o valor total de R$ 1.400.000,00, destinado ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em 2019.

O valor que deverá ser obrigatoriamente utilizado para aquisição de gêneros alimentícios da agricultura familiar é:

As fichas de estoque são utilizadas para o controle de entrada, saída e saldo de um determinado alimento do estoque.

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o saldo total de arroz no dia 22/03/19 era de 450 kg, com custo total de R$ 900,00, e no dia 24/03/19 entraram 500 kg de arroz, com custo total de R$ 1.500,00.

Calcule o saldo do estoque pelo critério custo médio, determinando a quantidade total do estoque de arroz, o custo unitário médio e o custo total.

A definição da quantidade de recursos humanos para a Unidade de Alimentação e Nutrição é realizada segundo a análise de diversas variáveis. Com base nessa afirmativa, marque a opção correta.