Acerca dos indicadores antropométricos utilizados pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan), assinale a opção correta.

Durante sua atuação profissional, o nutricionista deve reconhecer as particularidades fisiológicas e nutricionais das diferentes fases do ciclo da vida para subsidiar a avaliação e a conduta nutricional. A respeito da nutrição nas fases da vida, assinale a opção correta.

As boas práticas de fabricação (BPF) são medidas destinadas a garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, envolvendo controle de processos, de registros e ações corretivas. A respeito desse tema, assinale a opção correta.

Acerca das Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) e das Boas Práticas em Serviços de Alimentação, assinale a opção correta.

Durante a revisão da estrutura administrativa de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista elaborou um documento para descrever as atribuições e as responsabilidades de cada unidade organizacional.

Com base nessa situação hipotética, assinale a opção que apresenta o instrumento descrito.

Durante a elaboração de uma ficha técnica de preparação em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o nutricionista necessitou estimar o rendimento dos alimentos após a cocção.

Com base nessa situação hipotética, assinale a opção que apresenta o indicador técnico correto.

Em serviços de alimentação, a higienização de alimentos é uma etapa fundamental para a garantia da segurança sanitária. Acerca desse processo, assinale a opção correta.

Uma nutricionista responsável técnica pelo PNAE identificou baixa aceitação de uma preparação, falhas na padronização do preparo e aumento do excesso de peso entre os estudantes.

Com base nessa situação hipotética e considerando as atribuições do nutricionista no PNAE, assinale a opção correta.

Uma equipe de nutrição responsável pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) elaborou novos cardápios para uma creche e uma escola de ensino fundamental, com a inclusão de preparações regionais e alimentos in natura.

Com base nessa situação hipotética e considerando as recomendações sobre testes de aceitabilidade no âmbito do PNAE, assinale a opção correta.

Uma equipe da Atenção Primária à Saúde, em parceria com uma escola pública e um Centro de Referência de Assistência Social (CRAS), planejou uma intervenção de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para famílias em situação de vulnerabilidade social.

Com base nessa situação hipotética, assinale a opção que apresenta a estratégia correta a respeito dos princípios da EAN.